การแปรรูปมะม่วง มะม่วงดอง

มะม่วงดองเค็ม
ส่วนผสม1. เกลือ        100   กรัม
2. น้ำสะอาด   900  มิลลิลิตร
3. มะม่วงแก้ว  ผลแก่เนื้อแข็ง
วิธีทำ1.นำมะม่วงแก้ว  ผลแก่มาคัดผลคุณภาพ ล้างทำความสะอาดผล
2.เตรียมน้ำเกลือ  อัตราส่วน น้ำ 900 มิลลิลิตร : เกลือ 100 กรัม  ละลายเกลือในน้ำอุ่น  ทิ้งไว้ให้เย็น
3.นำมะม่วงเรียงใส่ภาชนะ  เติมน้ำเกลือให้ท่วม
4.นำถุงใส่น้ำหรือไม้ไผ่สานขัดด้านบน  ป้องกันมะม่วงลอยบนผิวน้ำ
5.ปิดปากภาชนะดองให้สนิท  เก็บในที่ร่ม  อากาศถ่ายเท
** สามารถเก็บไว้นาน 1 ปี หากจะนำมาแช่อิ่มควรใช้มะม่วงดองเค็มอย่างน้อย  3  สัปดาห์